Nos Vins de Pierre
Le cœur du métier de vigneron, c’est de rechercher la symbiose entre la terre et la vigne, c’est de trouver le cépage qui pourra sublimer un sol et ainsi former un terroir ! Sur notre parcellaire, sept lieux-dits particuliers ont retenu mon attention. Schistes, argiles ou granites : ces terroirs sont tous situés sur des coteaux de fortes pentes !
Terre de schiste bleu et de Riesling qui donne des vins tranchants aux notes de fleurs blanches, d’une minéralité intense.
Le Steinacker se marie avec des poissons crus ou fumés. (sucre résiduel : 2 g/l ; 13°d’alcool).
Terre d’argile et de Riesling. Ces vignes ont été plantées par mon arrière-grand-père Jules au début des années trente.
Ce terroir donne des vins ronds et diplomatiques aux douces notes exotiques.
Accords mets-vin : volailles et poissons en sauce (sucre résiduel 4 g/l ; 13°d’alcool).
terre de granite et de Riesling qui donne des vins à l’acidité scintillante et aux arômes de violettes et de pétrole.
Accord mets-vin : viandes fumées ou séchées mais aussi associations terre-mer. (sucre résiduel : 3g/l ; 13°d’alcool).
Terre de granite et de Gewurztraminer. Ces vins-là sont racés, on y retrouve la violette mais également le poivre, les épices sur une belle rondeur.
Accord mets-vin : plats exotiques et relevés ; fromages forts. (sucre résiduel : 25 g/l ; 13° d’alcool).
Micro-cuvée numérotée issue du lieu-dit Wohlweg (granite). C’est une cuvée de Pinot-Noir, des raisins très mûrs vinifiés sans sulfites et sans filtration, un vin d’un rouge intense, plein de nuances !
Accords mets-vin : viandes rouges, gibiers. (pas de sucres résiduels, 13° d’alcool).
Micro-cuvée de Sylvaner issue du lieu-dit Broch. C’est un Sylvaner aux baies roses oubliées qui s’y exprime en surmaturation sur des notes de fruits confits.
Accords mets-vins : apéritif, foie gras.
